淨空法師：什麼是葷腥？什麼是五葷菜？吃了會怎樣？

素食非常重要，素食養生、養心、養性，性用現在講是情緒，就是素食裡面也有對性情不好的，佛都把它揀擇出來。大家曉得，佛家講的五葷菜，葷是草字頭，葷不是肉食，許多人講吃葷以為是吃肉，錯了，葷不是肉，葷是蔬菜。肉在佛家講腥，葷腥。葷是五種蔬菜，這個大家都曉得，大蒜、小蒜（我們叫蕎頭）、韭菜、蔥、興渠，興渠過去中國沒有，現在很普遍，我們叫洋蔥。

這些東西影響生理，沒有功夫的人，沒有定功的人，它會產生不好的效果，所以佛家把它避免，這五種叫葷菜。《楞嚴經》上講得很清楚，生吃容易動肝火，脾氣暴躁。所以佛才勸導初學的人，你要保護自己善良的一個情緒，飲食會影響情緒。素食保護慈悲心，不食眾生肉，所以素食衛生、衛性、衛心，這是最好的選擇，最好的養生之道，它養生、養性、養心，這是大學問。